Recept na špagety s vongole

Recept na špagety s vongole

Špagety s vongole (špagety se škeblemi) jsou klasické italské jídlo, které si získalo celosvětovou oblibu díky své jednoduchosti a zároveň výrazné chuti. Tento pokrm, který pochází z pobřežních oblastí Itálie, ukazuje krásu kombinace čerstvých škeblí s několika málo ingrediencemi, které dohromady vytvářejí něco opravdu výjimečného. Jemná sladkost škeblí v kombinaci s pikantností česneku a čerstvými bylinkami z něj dělá oblíbené jídlo nejen pro milovníky mořských plodů, ale také pro ty, kteří hledají rychlou a elegantní večeři. V tomto podrobném receptu vám ukážeme, jak si připravit dokonalou porci špaget s vongole přímo u vás doma.

Ingredience:

Pro přípravu těchto lahodných špaget s vongole budete potřebovat následující ingredience:

• 400g špaget
• 1kg čerstvých škeblí (vongole)
• 4 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 malá chilli paprička (volitelné, pro lehkou pikantnost)
• 1 šálek šťávy z mušlí (nebo vody)
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička černého pepře
• Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
• Citrónové klínky (k podávání)

Krok za krokem:

1. Příprava škeblí

Základem každého dobrého pokrmu s vongole jsou čerstvé škeble. Začněte tím, že škeble důkladně očistíte. Namočte je do studené vody s trochou soli na přibližně 20–30 minut. Tento proces umožní, aby škeble uvolnily jakýkoli písek nebo nečistoty, které by mohly obsahovat. Po namočení je slijte a propláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty.

Je důležité vyhodit všechny škeble, které jsou prasklé nebo otevřené a nezavírají se po poklepání, protože tyto již nemusí být vhodné ke konzumaci. Čerstvé škeble by měly být vždy těsně zavřené nebo se zavírat při jemném poklepání.

2. Vaření těstovin

Zatímco se škeble máčejí, dejte vařit velký hrnec osolené vody. Přidejte špagety a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nejsou "al dente". Al dente znamená, že těstoviny jsou uvařené, ale stále pevné na skus, což je ideální konzistence pro toto jídlo, jelikož dobře doplňuje jemné škeble.

Po uvaření špagety slijte, ale ponechejte si asi 1 šálek vody z těstovin na pozdější použití. Tato škrobová voda může pomoci upravit konzistenci finálního pokrmu, pokud to bude potřeba.

3. Příprava omáčky

Zatímco se špagety vaří, začněte připravovat lahodnou omáčku, která pokryje jak těstoviny, tak škeble.

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekaný česnek a jemně restujte, dokud nebude voňavý a lehce zlatavý. Dávejte pozor, abyste česnek nespálili, protože by to mohlo pokrmu dodat hořkou chuť. Pokud máte rádi trochu pálivější chuť, můžete v tomto kroku přidat jemně nasekanou chilli papričku.

Následně přidejte očištěné škeble do pánve a zalijte je šťávou z mušlí (nebo vodou, pokud preferujete jemnější chuť). Pánev přikryjte a nechte škeble dusit přibližně 5–7 minut, nebo dokud se všechny neotevřou. Škeble během vaření uvolní své přirozené šťávy, které se smíchají s česnekem a olivovým olejem a vytvoří lahodný vývar.

Během vaření škeblí je pravidelně kontrolujte. Jakmile jsou všechny otevřené, jsou hotové, a škeble, které se neotevřely, by měly být vyřazeny.

4. Smíchání špaget s omáčkou

Jakmile jsou škeble hotové a omáčka získala bohatou chuť, je čas smíchat vše dohromady.

Přidejte uvařené špagety přímo do pánve se škeblemi. Vše jemně promíchejte, aby se těstoviny dobře obalily v omáčce. Pokud se směs zdá příliš suchá, můžete přidat trochu rezervované vody z těstovin, což pomůže vytvořit hedvábnější omáčku.

Osolte a opepřete podle chuti. Slaná chuť škeblí v kombinaci s mírným pikantním nádechem chilli papričky (pokud jste ji použili) vytváří dokonalou rovnováhu chutí. Na závěr přidejte trochu čerstvé petrželky, která pokrmu dodá svěžest a krásnou barvu.

5. Servírování pokrmu

Špagety s vongole jsou nejlepší, když se podávají ihned, zatímco jsou škeble čerstvé a těstoviny horké.